Elemental
10 Minutos
30 Minutos
Ingredientes
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Almeja
: 200 gr.
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Mejillón
: 150 gr.
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Calamar
: 120 gr.
(en anillas)
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Merluza
: 120 gr.
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Cebolla
: 1/2 ud.
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Tomate triturado
: 100 gr.
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Pan de trigo
: 40 gr.
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Pimentón dulce
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Aceite de oliva virgen extra
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Sal
Preparación
Lo primero es limpiar la merluza quitando cabeza, piel y espinas. Con todas las sobras haz un caldo en una cazuela, cubriendo con agua. Cuece durante unos 20 minutos a fuego medio.
En otra cazuela pon un poco de aceite y pocha la cebolla picada y a continuación añade el calamar y la carne de la merluza cortada a trozos. Dejamos que se sofría todo durante unos 3 minutos y añadimos la sal.
A continuación añade el tomate triturado y media cucharadita de pimentón.
Cuela el caldo de pescado y añádelo al sofrito con el pan troceado, que puede ser del día anterior. Deja cocer 10 minutos más y añade las almejas y los mejillones, dejando cocer hasta que se abran.
Una buena opción es añadir rape, tanto para el caldo como para el sofrito.