Sopa de coliflor

Sopa de coliflor
Elemental
10 Minutos
20 Minutos

Ingredientes

  • Coliflor

    : 1000 gr.
  • Diente de ajo

    : 4 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Puerro

    : 1 ud.
  • Almendra

    : 80 gr.
    (tostada)
  • Caldo vegetal

    : 1000 ml.
  • Sal

  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Limpia bien la coliflor y divídela en arbolitos.

  2. Pica el ajo y tuéstalo junto a las almendras en una sartén con unas gotas de aceite y a continuación májalo todo en un mortero.

  3. Pela y trocea la cebolla y el puerro.

  4. Pon al fuego una cazuela con un poco de aceite y rehoga la cebolla y el puerro.

  5. Cuando la cebolla está transparente añade a la cazuela la picada de almendras y remueve.

  6. Incorpora a la cazuela el caldo de verduras. Cuando empieza a hervir echa la coliflor y deja que se cueza unos 20 minutos.

  7. Tritura todos los ingredientes con una batidora. A continuación añade un poco de sal y aceite y mezcla batiendo un poco más.

  8. Sirve bien caliente.

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