Fabes con almejas

Fabes con almejas
Fácil
10 Minutos
120 Minutos

Ingredientes

  • Fabes

    : 1000 gr.
  • Almeja

    : 2 kg.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Diente de ajo

    : 10 uds.
  • Pimiento verde

    : 1 ud.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimentón dulce

  • Azafrán

  • Cayena

  • Caldo de pescado

    : 4 l.
  • Vino blanco

    : 250 ml.
  • Sal

Preparación

  1. Deja las fabes en remojo durante 12 horas (lo ideal es dejarlas la noche anterior).

  2. Pon también las almejas en remojo con un poco de sal durante 2 horas para que vayan perdiendo la arena que puedan traer.

  3. Pica la cebolla, el pimiento, y una cuarta parte del ajo.

  4. Pon en frío en una cazuela las fabes, la cebolla, el pimiento, los dientes de ajo que has dejado enteros, un poco de pimentón y unas hebras de azafrán.

  5. Cubre todos los ingredientes con el caldo de pescado y añade un buen chorro de aceite.

  6. Deja hervir durante dos horas, y durante la cocción añade un poco de agua fría dos veces para "asustar" a las fabes, que es romper el hervor para mejorar la cocción.

  7. Unos minutos antes de apagar el fuego añade sal y remueve con cariño.

  8. Mientras se hacen las fabes saltea en una sartén el ajo que tenías picado y añade un poco de pimienta de cayena majada.

  9. Cuando el ajo vaya tomando color añade las almejas y el vino blanco.

  10. Deja hervir unos 2 minutos y cuando las almejas estén abiertas desecha las que estén cerradas o rotas.

  11. Después de esos dos minutos incorpora las almejas a la cazuela con las fabes y la salsita que han formado.

  12. Sirve bien caliente.

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