Ensalada de judías negras y aguacate

Ensalada de judías negras y aguacate
Principiante
15 Minutos

Ingredientes

  • Judías negras

    : 500 gr.
  • Aguacate

    : 4 uds.
  • Tomates cherry

    : 25 uds.
  • Maíz

    : 400 gr.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Lechuga morada

    : 300 gr.
  • Pipas de calabaza

    : 40 gr.
  • Cilantro

    : 10 gr.
  • Para el aliño
  • Diente de ajo

    : 2 uds.
  • Guindilla

    : 2 uds.
  • Limón

    : 2 uds.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. Si las judías están ya cocidas lávalas y escúrrelas. Si no, déjalas una noche en remojo y cuécelas unas 2 horas en una olla grande o hasta que estén blandas y escúrrelas.

  2. Pica el ajo y la guindilla y ponlos en un cuenco con un chorrito de limón, aceite de oliva y sal. Remueve bien todo.

  3. Pica los aguacates, la cebolla, los tomates, y el cilantro. Coloca todos estos ingredientes en un cuenco amplio junto a las judías.

  4. Incorpora también el maíz escurrido, la hojas de lechuga y las pipas de calabaza.

  5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con cariño.

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