Principiante 180 Minutos Ingredientes Alubia: 150 gr. Almeja: 1/4 kg. Cebolla: 1/4 ud. Diente de ajo: 1/2 ud. Pimiento verde: 9 gr. Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce Azafrán: 1,5 uds. Caldo de pescado: 1/2 l. Laurel Para el sofrito de las almejas: Aceite de oliva virgen extra: 5 ml. Diente de ajo: 1/2 ud. Cayena: 1/4 ud. Vino blanco: 30 ml. Sal Preparación Pon en remojo las alubias el día antes de cocinarlas.Picar la cebolla, el pimiento y 2 dientes de ajo.Pon las alubias en una cacerola amplia junto con la cebolla, 2 dientes de ajo enteros, el pimiento y el laurel. Cubre el conjunto con el caldo de pescado hasta que el líquido llegue unos centímetros por encima de las alubias y deja cocer.En otra cacerola rehoga los otros 2 dientes de ajo picados y la cayena, cuando se empiecen a dorar añade el azafrán y enseguida incorpora el vino.En cuanto empiece a hervir añade las almejas bien escurridas y deja cocer.Cuando las almejas estén abiertas retíralas junto a la cayena y deja reducir el vino hasta que pierda la mitad de volumen.Prueba las alubias, y una vez que estén cocidas incorpora las almejas junto con la salsa del vino y deja cocer unos 5 minutos.Añade sal y remueve antes de servir.Puedes decorar con unas gambas cocidas.