Solomillo de ternera con parrillada de verduras

Solomillo de ternera con parrillada de verduras
Elemental
5 Minutos
15 Minutos

Ingredientes

  • Solomillo de ternera

    : 500 gr.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Para la parrillada de verduras
  • Tomate

    : 2 uds.
  • Berenjena

    : 2 uds.
  • Calabacín

    : 2 uds.
  • Espárrago verde

    : 15 uds.
  • Pimienta negra

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación

  1. Trocea la berenjena en rodajas finas y sumérgelas en el agua salada. Deja reposar durante 30 minutos. Después, retira las berenjenas del agua y sécalas bien con papel absorvente.

  2. Pon al fuego una plancha con unas gotitas de aceite.

  3. Trocea también el resto de la verdura en rodajas finas y añádela toda a la plancha cuando esté bien caliente.

  4. Déjala asarse un minuto y le damos la vuelta a cada trozo, dejando un minuto más de cocción.

  5. Salpimenta las verduras y reserva.

  6. Pon al fuego una sartén con unas gotitas de aceite y haz el solomillo sellándolo por todos lados. Sazona al gusto y sírvelo con las verduras.

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