Elemental 5 Minutos 15 Minutos Ingredientes Arroz redondo: 60 gr. Setas secas: 5 gr. Cebolla: 15 gr. Caldo de pollo: 150 ml. Vino blanco: 50 ml. Mantequilla: 5 gr. Parmesano rallado: 40 gr. Aceite de oliva Sal Preparación Es importante poner en remojo las setas para rehidratarlas con una antelación mínima de 4 horas.Ponemos a calentar el caldo en un cazo aparte, aunque también se puede utilizar simplemente agua.Se pela y pica finamente la cebolla y se pone en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla está transparente se añaden las setas escurridas y se dejan sofreír unos minutos. Se incorpora algo de sal, pero no demasiada porque también llevará la sal del parmesanoDespués se echa el vino y se deja evaporar el alcohol a fuego fuerte.A continuación incorporamos el arroz y removemos dos minutos para que se nacre junto al sofrito.Después ya podemos incorporar medio vaso de caldo, y remover.Cuando el arroz absorbe el líquido y ya está casi seco es momento de incorporar otro medio vaso de caldo sin parar de remover.Este es el proceso que hace que el arroz vaya liberando el almidón y el resultado final quede con la textura clásica del risotto.Seguimos haciendo este proceso hasta que el arroz esté en su punto, y entonces añadimos la mantequilla y el queso parmesano rallado.Removemos con cuidado hasta que la mantequilla se deshaga y ya es hora de servir