Principiante 5 Minutos 10 Minutos Ingredientes Espárrago verde: 2 uds. Huevo: 1 ud. Cebolla: 15 gr. Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Perejil Preparación Pela y pica la cebolla, y lava los espárragos y trocéalos.Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade la cebolla hasta que esté transparente. Entonces añade los espárragos y deja rehogar unos 2 minutos más hasta que estén blanditos.Bate en un cuenco los huevos con sal.Vierte la mezcla en otra sartén con unas gotas de aceite y ve removiendo hasta que cuaje.Sirve bien caliente con los espárragos por encima.