Potaje de alubias con calabaza

Potaje de alubias con calabaza
Principiante
10 Minutos
20 Minutos

Ingredientes

  • Alubia

    : 1000 gr.
    (cocidas)
  • Calabaza

    : 800 gr.
  • Cebolla

    : 1 ud.
  • Zanahoria

    : 4 uds.
  • Tomate triturado

    : 500 gr.
  • Ajo

    : 2 uds.
  • Pimiento verde

    : 2 uds.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. Pica la cebolla y el pimiento, y corta en dados la calabaza y la zanahoria.

  2. Sofríe la cebolla con el pimiento en una sartén amplia. A continuación añade la zanahoria y la calabaza. Después de unos 3 minutos añade el tomate triturado.

  3. Después de otros 5 minutos añade dos vasos de agua, la cabeza de ajo y las alubias bien lavadas. Como las judías ya están cocidas no necesitan demasiado tiempo al fuego, simplemente hasta que las verduras estén hechas.

  4. Remueve con cuidado.

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