Pimientos rellenos de carne picada

Pimientos rellenos de carne picada
Fácil
15 Minutos
25 Minutos

Ingredientes

  • Pimiento del piquillo

    : 25 uds.
    (pueden ser de lata)
  • Carne picada de ternera

    : 600 gr.
    (mitad cerdo y ternera)
  • Huevo

    : 4 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Diente de ajo

    : 4 uds.
  • Perejil

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Para la salsa
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Zanahoria

    : 2 uds.
  • Tomate triturado

    : 40 gr.
  • Vino blanco

    : 150 ml.
  • Huevo

    : 5 uds.
  • Harina de trigo

  • Azúcar

  • Aceite de oliva

  • Sal

  • Pimienta negra

Preparación

  1. Para hacer la salsa de tomate pica la zanahoria y la mitad de la cebolla y rehógalas con perejil picado en una sartén amplia con un poco de aceite.

  2. Cuando la cebolla está transparente añade el vino blanco.

  3. Unos dos minutos después añade el tomate triturado y pon sal y pimienta. Deja sofreír unos tres minutos más.

  4. Para el relleno pon los huevos a cocer en un cazo con agua, reservando uno para batirlo.

  5. Pica la otra mitad de la cebolla y los ajos, y rehógalos en otra sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla está transparente incorpora la carne picada y salpimenta.

  6. Cuando la carne coge color incorpora los huevos cocidos picaditos y reserva para que se enfríe.

  7. Si los pimientos son frescos ásalos en la plancha y quítales la piel. Si son de lata conviene escurrirlos y secarlos con papel absorvente.

  8. A continuación introduce el relleno dentro de los pimientos y pásalos por harina y el huevo batido.

  9. Fríe los pimientos en una sartén con poco aceite y después vierte la salsa por encima.

  10. Sirve bien caliente.

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Para hacerla más ligera se puede usar carne picada de ternera y pollo, y no acompañar los pimientos con la salsa.