Fácil
15 Minutos
25 Minutos
Ingredientes
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Pimiento del piquillo
: 3 uds.
(pueden ser de lata)
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Carne picada de ternera
: 80 gr.
(mitad cerdo y ternera)
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Huevo
: 1 ud.
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Cebolla
: 1/4 ud.
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Diente de ajo
: 1/2 ud.
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Perejil
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Sal
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Pimienta negra
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Cebolla
: 1/4 ud.
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Zanahoria
: 1/4 ud.
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Tomate triturado
: 5 gr.
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Vino blanco
: 20 ml.
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Huevo
: 1 ud.
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Harina de trigo
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Azúcar
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Aceite de oliva
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Sal
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Pimienta negra
Preparación
Para hacer la salsa de tomate pica la zanahoria y la mitad de la cebolla y rehógalas con perejil picado en una sartén amplia con un poco de aceite.
Cuando la cebolla está transparente añade el vino blanco.
Unos dos minutos después añade el tomate triturado y pon sal y pimienta. Deja sofreír unos tres minutos más.
Para el relleno pon los huevos a cocer en un cazo con agua, reservando uno para batirlo.
Pica la otra mitad de la cebolla y los ajos, y rehógalos en otra sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla está transparente incorpora la carne picada y salpimenta.
Cuando la carne coge color incorpora los huevos cocidos picaditos y reserva para que se enfríe.
Si los pimientos son frescos ásalos en la plancha y quítales la piel. Si son de lata conviene escurrirlos y secarlos con papel absorvente.
A continuación introduce el relleno dentro de los pimientos y pásalos por harina y el huevo batido.
Fríe los pimientos en una sartén con poco aceite y después vierte la salsa por encima.
Sirve bien caliente.
Para hacerla más ligera se puede usar carne picada de ternera y pollo, y no acompañar los pimientos con la salsa.