Principiante 5 Minutos 15 Minutos Ingredientes Espárrago verde: 10 uds. Gamba: 250 gr. Huevo: 4 uds. Cebolla: 90 gr. Aceite de oliva virgen extra Sal Preparación Pela y pica la cebolla, y lava los espárragos y trocéalos. Lava y pela las gambas.Bate en un cuenco los huevos con sal.Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y añade la cebolla hasta que esté transparente. Entonces añade los espárragos y deja rehogar unos 2 minutos más hasta que estén blanditos. Añade las gambas y sofríe otros 2 minutos hasta que tomen color.Vierte los huevos sobre la mezcla de espárragos y gambas y ve removiendo hasta que cuaje.Sirve bien caliente.