Garbanzos con bacalao y huevo

Garbanzos con bacalao y huevo
Principiante
10 Minutos
25 Minutos

Ingredientes

  • Garbanzo cocido

    : 1200 gr.
  • Bacalao

    : 1000 gr.
    (desalado)
  • Pimiento rojo

    : 100 gr.
  • Caldo vegetal

    : 800 ml.
  • Tomate

    : 4 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Zanahoria

    : 4 uds.
  • Diente de ajo

    : 4 uds.
  • Huevo

    : 10 uds.
  • Sal

  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Pon agua a hervir con los huevos para cocerlos.

  2. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento.

  3. Lava bien los garbanzos en un escurridor.

  4. Desala el bacalao y trocéalo retirando las espinas.

  5. Pon una olla al fuego cubriendo la base con aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla, la zanahoria y el pimiento picados.

  6. Pica el ajo y añádelo también.

  7. Pela y trocea los tomates y añádelos. Cuando el tomate se reduzca un poco añade el caldo de verdura y deja cocer unos 10 minutos.

  8. Cuando las verduras estén blanditas utiliza la batidora para hacer una crema. Añade un poco de sal.

  9. Vuelve a poner la olla al fuego y cuando empiece a hervir la crema añade los trozos de bacalao y deja cocer 5 minutos más.

  10. Incorpora los garbanzos cocidos y deja cocer 3 minutos más.

  11. Pela y trocea los huevos a cuartos y colóca una parte encima de cada ración.

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