Fricandó

Fricandó
Avanzada
15 Minutos
90 Minutos

Ingredientes

  • Filete de ternera

    : 1200 gr.
  • Tomate

    : 5 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Diente de ajo

    : 4 uds.
  • Rovellón

    : 600 gr.
  • Champiñón

    : 600 gr.
  • Avellana

    : 80 gr.
  • Chocolate

    : 40 gr.
  • Pan de trigo

    : 80 gr.
    (del día anterior)
  • Vino blanco

    : 300 ml.
  • Harina de trigo

  • Agua

    : 1000 ml.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. Pica la cebolla y el ajo. Lava y ralla los tomates.

  2. Lava y corta a láminas las setas. Si son deshidratadas necesitarás ponerlas previamente unos 20 minutos en remojo.

  3. Calienta una olla amplia (o una cazuela grande de barro) con un poco de aceite. Enharina y sala los filetes de ternera y dóralos por ambas caras cuando el aceite esté bien caliente. Cuando están sellados sácalos de la cazuela y reserva.

  4. En la misma cazuela sofríe la cebolla y el ajo.

  5. Cuando la cebolla empieza a estar transparente añade el tomate y rehoga durante 10 minutos hasta que se reduzca un poco.

  6. En una sartén tuesta el pan cortado a rebanadas y retíralo. En la misma sartén tuesta también las avellanas.

  7. En un mortero maja el pan tostado con las avellanas y el chocolate a trocitos.

  8. Cuando esté rehogado el sofrito de cebolla y tomate incorpora las setas y cocina durante 5 minutos más con un poquito de sal.

  9. Agrega el vino y deja que cueza unos 3 minutos mientras se evapora el alcohol.

  10. Añade los filetes que tenemos sellados y reservados y la picada de avellanas.

  11. Cubre con el agua y deja que se cocine a fuego suave durante 1 hora o hasta que la salsa reduzca.

  12. Sirve bien caliente.

Debes registrarte para añadir comentarios

Todavía no hay comentarios. Sé el primero y deja tu opinión sobre esta receta.
Si no es temporada de setas puedes utilizar perretxicos (o moixernons) deshidratados