Ensalada de alubias con bacalao

Ensalada de alubias con bacalao
Principiante
15 Minutos

Ingredientes

  • Alubia

    : 800 gr.
    (cocidas)
  • Bacalao

    : 300 gr.
    (desalado)
  • Cebolla

    : 100 gr.
  • Pimiento rojo

    : 100 gr.
  • Pimiento verde

    : 100 gr.
  • Tomate

    : 200 gr.
  • Aceituna negra

    : 100 gr.
    (sin hueso)
  • Para la vinagreta
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Vinagre

  • Sal

  • Pimienta negra

  • Perejil

Preparación

  1. Lava y escurre bien las alubias cocidas y reserva.

  2. Prepara la vinagreta mezclando a tu gusto un poco de aceite, vinagre, sal, pimienta y perejil.

  3. Pica la cebolla, los pimientos y los tomates. Mezcla cuidadosamente y añade las aceitunas y el bacalao desmigado (asegúrate de que esté bien desalado). Añade las alubias.

  4. Incorpora la vinagreta y vuelve a mezclar con cariño.

  5. Deja reposar una hora en la nevera y sirve.

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