Cuscús vegano con calabaza

Cuscús vegano con calabaza
Elemental
20 Minutos
20 Minutos

Ingredientes

  • Cous cous

    : 500 gr.
  • Calabaza

    : 400 gr.
  • Cebolla

    : 1 ud.
  • Zanahoria

    : 4 uds.
  • Pimiento verde

    : 4 uds.
  • Pimiento rojo

    : 2 uds.
  • Diente de ajo

    : 2 uds.
  • Agua

    : 500 ml.
  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal

Preparación

  1. Pica la calabaza, el pimiento rojo, el verde, la cebolla, las zanahorias y el ajo.

  2. Pon una sartén amplia o una cazuela al fuego con un poco de aceite y añade la cebolla, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria y el ajo. Deja rehogar unos 2 minutos y añade la calabaza picada. Remueve hasta que todo esté sofrito.

  3. Mientras se hacen las verduras pon a hervir el agua con un poquito de sal. Cuando esté hirviendo pon el cous cous en un cuenco y vierte el agua encima, tapando después con un paño y deja reposar unos 15 minutos. Remueve con un tenedor para desligar los granos.

  4. Cuando el cous cous esté preparado añade al cuenco las verduras, o sírvelas a un lado en el plato.

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