Berenjena rellena de carne picada

Berenjena rellena de carne picada
Fácil
40 Minutos
50 Minutos

Ingredientes

  • Berenjena

    : 10 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Diente de ajo

    : 4 uds.
  • Pimiento rojo

    : 2 uds.
  • Carne picada de cerdo

    : 600 gr.
  • Carne picada de ternera

    : 600 gr.
  • Tomate triturado

    : 1000 gr.
  • Orégano

  • Queso rallado

    : 200 gr.
  • Guindilla

    : 1/2 ud.
  • Sal

  • Pimienta negra

  • Aceite de oliva

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 grados.

  2. Pica en cuadraditos los dientes de ajo, la cebolla, la guindilla y el pimiento. Quita el tallo de las berenjenas y pártelas longitudinalmente. Después haz unos cortes en cruz con un cuchillo en la carne sin llegar a la piel.

  3. Pon un poco de aceite en una bandeja de horno plana y grande y coloca las berenjenas.

  4. Mételas en el horno durante 20 minutos y después sácalas y espera que se enfríen un poco para poder retirarles la pulpa con cuidado para no dañar la piel. Puedes usar una cuchara o una espátula.

  5. Pon un chorrito de aceite en una sartén y sofríe durante unos 15 minutos el ajo, la cebolla, la guindilla y el pimiento. Después añade a la sartén la carne la berenjena y la carne picada mezclando bien. Sofríe tres minutos más.

  6. Añade el tomate triturado y el orégano y deja cocer unos 30 minutos, hasta que evapore todo el agua.

  7. Una vez hecho el sofrito rellenamos la piel de las berenjenas con la mezcla y las cubrimos con queso rallado.

  8. Horneamos con la función grill hasta que el queso quede gratinado.

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Para hacer la receta más ligera puedes utilizar una mezcla de carne de ternera y carne de pollo para triturarla.