Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera
Elemental
10 Minutos
30 Minutos

Ingredientes

  • Carne picada de ternera

    : 2 kg.
  • Huevo

    : 4 uds.
  • Cebolla

    : 4 uds.
  • Patata

    : 10 uds.
  • Diente de ajo

    : 2 uds.
  • Cebolla

    : 1 kg.
  • Zanahoria

    : 2 uds.
  • Guisante

    : 100 gr.
  • Pan rallado

    : 60 gr.
  • Harina de trigo

  • Perejil

  • Aceite de oliva

  • Agua

  • Sal

Preparación

  1. Pela el ajo, la cebolla y la zanahoria. Pica también el perejil. Bate los huevos.

  2. Pela las patatas y córtalas a tiras para freír.

  3. Mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo y un poco de perejil picado. Añade sal a la mezcla.

  4. Da forma de bolas a la masa con la mano y si puedes taparlas y dejarlas reposar una hora en la nevera se mezclarán los sabores y estarán más sabrosas.

  5. Pasa las albóndigas por harina y fríelas en aceite. Al retirarlas déjalas escurrir en papel absorbente.

  6. Pon una cazuela al fuego con un buen riego de aceite y ve pochando la cebolla hasta que esté transparente. Añade después la zanahoria, y cuando haya reducido un poco añade los guisantes.

  7. A continuación añade las albóndigas al sofrito y cubre el conjunto con agua. Las albóndigas deben estar cubiertas, pero es mejor añadir una cantidad justa de agua y añadir más adelante que pasarnos y que la salsa quede demasiado líquida.

  8. Ve vigilando la cocción por si hubiera de añadir un poco más de agua.

  9. Pon otra sartén al fuego con aceite y fríe las patatas. cuando estén fritas las puedes añadir a la cazuela 5 minutos antes de que las albóndigas estén hechas, así las patatas se impregnan del sabor de la salsa.

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