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Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la jardinera
Elemental
10 Minutos
30 Minutos

Ingredientes

  • Carne picada de ternera

    : 1 kg.
  • Huevo

    : 2 uds.
  • Cebolla

    : 2 uds.
  • Patata

    : 4 uds.
  • Diente de ajo

    : 1 ud.
  • Cebolla

    : 1/2 kg.
  • Zanahoria

    : 1 ud.
  • Guisante

    : 60 gr.
  • Pan rallado

    : 30 gr.
  • Harina de trigo

  • Perejil

  • Aceite de oliva

  • Agua

  • Sal

Preparación

  1. Pela el ajo, la cebolla y la zanahoria. Pica también el perejil. Bate los huevos.

  2. Pela las patatas y córtalas a tiras para freír.

  3. Mezcla la carne picada con el huevo, el pan rallado, el ajo y un poco de perejil picado. Añade sal a la mezcla.

  4. Da forma de bolas a la masa con la mano y si puedes taparlas y dejarlas reposar una hora en la nevera se mezclarán los sabores y estarán más sabrosas.

  5. Pasa las albóndigas por harina y fríelas en aceite. Al retirarlas déjalas escurrir en papel absorbente.

  6. Pon una cazuela al fuego con un buen riego de aceite y ve pochando la cebolla hasta que esté transparente. Añade después la zanahoria, y cuando haya reducido un poco añade los guisantes.

  7. A continuación añade las albóndigas al sofrito y cubre el conjunto con agua. Las albóndigas deben estar cubiertas, pero es mejor añadir una cantidad justa de agua y añadir más adelante que pasarnos y que la salsa quede demasiado líquida.

  8. Deja cocer durante unos 15 minutos pero ve vigilando la cocción por si hubiera de añadir un poco más de agua.

  9. Pon otra sartén al fuego con aceite y fríe las patatas. cuando estén fritas las puedes añadir a la cazuela 5 minutos antes de que las albóndigas estén hechas, así las patatas se impregnan del sabor de la salsa.

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